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Que passado servimos no prato?

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Somos feitos de saberes e sabores remotos, que recriamos à mesa e à sua volta, por herança familiar e coletiva.

O ensaio «Património Alimentar de Portugal» convida-nos a descobrir como, dos mesmos produtos, os portugueses criaram uma diversidade de pratos e petiscos, variáveis de região para região, todos com marcas que se prendem com a nossa história, a nossa cultura e situação geográfica.

Das enguias em escabeche às filhós, passando pelas tibornas e morcelas, a açorda e os arrozes e tantos outros achados da cozinha tradicional.

Para os invocar e ao nosso património alimentar, chamamos à conversa a autora, Maria Manuel Valagão, e os críticos gastronómicos Edgardo Pacheco e Fortunato da Câmara. Moderação de Filipa Melo.

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